07 novembre 2009

Tarte au citron meringuée...

Les meilleures tartes au citron meringuées que j'ai jamais mangées sont celle que ma mère avait préparées. L'ennui, c'est que, comme elle cuisine toujours "au pif", et qu'elle n'a pas de recette fixe, c'est aussi elle qui a préparé les pires... Impossible, donc, de lui chiper sa recette, Alors, pour atteindre mon but, j'ai du réinventer la recette en piochant un peu partout. Mon but, c'est quoi ? Une pâte sablée, une couche de crème bien épaisse, crémeuse, ferme, fondante, parfaitement équilibrée en sucre et en... [Lire la suite]
Posté par Bwembou à 23:47 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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09 octobre 2009

Une Tarte aux pommes...

Dans cette recette, le goût prime sur l'esthétique...  Jusqu'alors, j'avais toujours réalisé des tartes avec de belles rosaces de pommes, déposées sur une couche de compote, vraiment élégantes à la sortie du four. Le problème se présentait au moment de la découpe et du service, car toutes les lamelles se cassaient la figure. De toute façon, la tarte de mes rêves, je l'imaginais crémeuse, croustillante, fondante, vanillée... et le résultat gustatif me laissait toujours sur ma fin (faim ?). Finalement, je me suis dit : "tant... [Lire la suite]
Posté par Bwembou à 13:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]